Исследования рынка общественного питания в России 2023

Серия исследований позволяет получить ответы на следующие вопросы:

Каковы итоги 2022-2023 годов?

	Как изменился российский рынок и покупатели после февраля 2022 года
	Каковы успехи российских операторов в условиях ухода ведущих западных брендов?
	Что ожидает российский ресторанный рынок в 2024 году?

В 2023 году российский ресторанный рынок развивается более динамично по сравнению с 2022 годом. Реальный рост оборота отрасли по итогам текущего года составит 10,6% против 7,6% годом ранее. Позитивное влияние оказало двукратное снижение инфляции. Кроме того, быстрое развитие рынка в 2023 году обусловлено увеличением потребительского спроса по сравнению с низкой базой 2022 года, а также переключением участников рынка со стратегий адаптации к шоковым событиям прошлого года к реализации новой волны развития.

В 2023 году рынок начинает возвращаться к тенденции на концентрацию вокруг сетевых игроков. Сетевые операторы займут 36,9% рынка, прибавив 1,6 п.п. к результату 2022 года. Усиление позиций сетевых игроков продолжится и в дальнейшем. Этому будет способствовать ускорение развития ведущих сетей после ребрендинга, а также масштабные планы ряда игроков по экспансии.

Приведенная в отчетах серии исследований информация базируется на: анализе динамики развития 1 100 крупнейших сетей, управляющих 39 тыс. ресторанов и кафе в России; результатах социологического опроса более 3 700 посетителей ресторанов и кафе; анкетировании ведущих ресторанных операторов, предоставивших развернутые интервью о состоянии и перспективах российского рынка общественного питания.