РБК Исследования рынков

Потребительское поведение на российском рынке колбасных изделий 2014

Дата выпуска: 25 марта 2014

Количество страниц: 187

Срок предоставления работы: 1 день

ID: 46751

53 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание Иллюстрации Таблицы Выпуски

Описание

Исследование РБК.research «Потребительское поведение на российском рынке колбасных изделий 2014» является третьим изданием одноименной серии исследований и посвящено анализу потребления колбас, ветчин, сосисок и сарделек в России.

Основная часть настоящего обзора посвящена анализу потребительского поведения при покупке отдельных видов колбасных изделий: вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, ливерных колбас и ветчин, а также сосисок и сарделек. Проанализированы доли покупателей каждого вида колбасных изделий, выявлена частота осуществления покупок и определены средние затраты покупателей.

В обзоре представлен социально-демографический портрет российского покупателя различных видов колбасных изделий, а также определено место колбасных изделий в потребительской корзине россиян.

Отдельный раздел исследования посвящен анализу критериев выбора колбасных изделий российскими покупателями. Представлена динамика изменения важности основных критериев выбора колбасной продукции за последние 3 года - с 2011 по 2014 гг. Проанализированы основные причины сдвига в потребительском поведении.
В обзоре также подробным образом анализируются последние тенденции на рынке упаковки колбасных изделий и предлагаются возможности правильного применения новых способов упаковки и сервировки продукции для увеличения продаж мясоперерабатывающих компаний.

Наконец, в отчете подробно проанализированы ведущие бренды колбасных изделий России. В соответствии с результатами анализа были построены рейтинги по знанию и фактическому потреблению продукции этих брендов. Для марок колбасных изделий - лидеров по потреблению был проведен дополнительный анализ, целью которого было выявление их основных конкурентов на российском рынке.

Исследование проведено в феврале-марте 2014 года.
Объем отчета - 187 стр.
Отчет содержит 16 таблицы и 218 графиков и диаграмм.
Язык отчета - русский.

Категории: Потребительские товары/.../Колбаса, сосиски, деликатесы/Колбаса
Промышленность/.../Колбаса, сосиски, деликатесы/Колбаса
Россия

Развернуть

Содержание

Список диаграмм	6
Список таблиц	16
Основные участники исследования	17
Методология исследования	18
Цель и задачи исследования	18
Метод сбора информации	18
Условия проведения опроса	19
Характеристика выборки	20
Социально-демографический портрет респондентов	20
Потребление колбасных изделий в России	24
Критерии выбора колбасных изделий	31
Предпотчения покупателей колбасных изделий относительно упаковки продукции	38
Потребление различных видов колбасных изделий	43
Вареные колбасы	48
Количество потребителей на рынке	48
Социально-демографический портрет покупателей	48
Расходы на покупку	50
Частота покупки	52
Варено-копченые колбасы	56
Количество потребителей на рынке	56
Социально-демографический портрет покупателей	56
Расходы на покупку	57
Частота покупки	60
Полукопченые колбасы	64
Количество потребителей на рынке	64
Социально-демографический портрет покупателей	64
Расходы на покупку	65
Частота покупки	68
Сырокопченые колбасы	72
Количество потребителей на рынке	72
Социально-демографический портрет покупателей	72
Расходы на покупку	73
Частота покупки	76
Ливерные колбасы	80
Количество потребителей на рынке	80
Социально-демографический портрет покупателей	80
Расходы на покупку	81
Частота покупки	84
Сосиски	88
Количество потребителей на рынке	88
Социально-демографический портрет покупателей	88
Расходы на покупку	89
Частота покупки	92
Сардельки	96
Количество потребителей на рынке	96
Социально-демографический портрет покупателей	96
Расходы на покупку	97
Частота покупки	100
Ветчины	104
Количество потребителей на рынке	104
Социально-демографический портрет покупателей	104
Расходы на покупку	105
Частота покупки	108
Мясные снеки	112
Количество потребителей на рынке	112
Социально-демографический портрет покупателей	112
Расходы на покупку	113
Частота покупки	116
Анализ каналов продаж колбасных изделий	119
Москва	120
Московская область	121
Санкт-Петербург	122
Остальные города-миллионеры	123
Города 500 тыс. - 1 млн. чел.	124
Города 100 - 500 тыс. чел.	125
Анализ ведущих «колбасных» брендов на рынке	127
Россия 100 тыс. +	128
Москва	131
Московская область	134
Санкт-Петербург	137
Остальные города-миллионеры	140
Города 500 тыс. - 1 млн. чел.	143
Города 100 - 500 тыс. чел.	146
Профили основных участников рынка	150
Атяшевский мясокомбинат	150
Великолукский мясокомбинат	152
Велком	154
Дымов	156
Егорьевский мясокомбинат	158
КампоМос	160
Клинский мясокомбинат	162
Микояновский мясокомбинат	164
Мясокомбинат «Дубки»	166
Останкинский мясокомбинат	168
Пит-продукт	170
Ростовский колбасный завод «Тавр»	172
Рублевский мясокомбинат	174
Сочинский мясокомбинат	176
Стародворские колбасы	178
Фабрика качества	180
Царицыно	182
Черкизовский мясокомбинат	184

Развернуть

Иллюстрации

Рис. 1. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от общего количества опрошенных	20
Рис. 2. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от общего количества опрошенных	21
Рис. 3. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода на СЕМЬЮ, % от общего количества опрошенных	21
Рис. 4. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, % от общего количества опрошенных	22
Рис. 5. Распределение респондентов по количеству детей в семье, % от общего количества опрошенных	23
Рис. 6. Доли покупателей основных продуктов питания за последний месяц (январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных	24
Рис. 7. Динамика изменения доли покупателей основных продуктов питания в 2013-2014 гг., % от общего количества опрошенных	25
Рис. 8. Доли покупателей основных продуктов питания за последний месяц (январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ПОЛА	26
Рис. 9. Доля покупателей колбасных изделий за последний месяц (январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ПОЛА	28
Рис. 10. Доля покупателей колбасных изделий за последний месяц (январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ВОЗРАСТА	28
Рис. 11. Доля покупателей колбасных изделий за последний месяц (январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ	28
Рис. 12. Доля покупателей колбасных изделий за последний месяц (январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них детей	29
Рис. 13. Доля покупателей колбасных изделий за последний месяц (январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ	29
Рис. 14. Доля покупателей колбасных изделий за последний месяц (январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА	30
Рис. 15. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при выборе и покупке колбасных изделий, 2014 г., % от опрошенных, которые покупали колбасные изделия	31
Рис. 16. Изменения в критериях, ВАЖНЫХ при выборе и покупке колбасных изделий, в 2013-2014 гг., % от опрошенных, которые покупали колбасные изделия	32
Рис. 17. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при выборе и покупке колбасных изделий, 2014 г., % от опрошенных, которые покупали колбасные изделия, в зависимости от их ПОЛА	33
Рис. 18. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при выборе и покупке колбасных изделий, 2014 г., % от опрошенных, которые покупали колбасные изделия, в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ	36
Рис. 19. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при выборе и покупке колбасных изделий, 2014 г., % от опрошенных, которые покупали колбасные изделия, в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них ДЕТЕЙ	37
Рис. 20. Предпочтения потребителей относительно видов упаковки покупаемых колбас, 2014 г., % от общего количества покупателей колбасных изделий	38
Рис. 21. Предпочтения потребителей относительно видов упаковки покупаемых колбас, 2014 г., % от общего количества покупателей колбасных изделий, в зависимости от их ПОЛА	39
Рис. 22. Предпочтения потребителей относительно видов упаковки покупаемых колбас, 2014 г., % от общего количества покупателей колбасных изделий, в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ	42
Рис. 23. Предпочтения потребителей относительно видов упаковки покупаемых колбас, 2014 г., % от общего количества покупателей колбасных изделий, в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них ДЕТЕЙ	42
Рис. 24. Популярность различных видов колбасных изделий среди россиян (покупки за последний месяц - январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных	43
Рис. 25. Популярность различных видов колбасных изделий среди россиян (покупки за последний месяц - январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ПОЛА	44
Рис. 26. Популярность различных видов колбасных изделий среди россиян (покупки за последний месяц - январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ	46
Рис. 27. Популярность различных видов колбасных изделий среди россиян (покупки за последний месяц - январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них ДЕТЕЙ	47
Рис. 28. Распределение респондентов по факту совершения покупки вареных колбас за последний месяц (январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных	48
Рис. 29. Социально-демографический портрет покупателей вареных колбас, 2014 г.	49
Рис. 30. Средние ЕДИНОВРЕМЕННЫЕ расходы на покупку вареных колбас в зависимости от ПОЛА покупателей, 2014 г., руб.	50
Рис. 31. Динамика средних ЕДИНОВРЕМЕННЫХ расходов на покупку вареных колбас в 2013-2014 гг., руб., %	50
Рис. 32. Средние ЕДИНОВРЕМЕННЫЕ расходы на покупку вареных колбас в зависимости от ВОЗРАСТА покупателей, 2014 г., руб.	51
Рис. 33. Средние ЕДИНОВРЕМЕННЫЕ расходы на покупку вареных колбас в зависимости от МЕСТА ПРОЖИВАНИЯ покупателей, 2014 г., руб.	51
Рис. 34. Средние ЕДИНОВРЕМЕННЫЕ расходы на покупку вареных колбас в зависимости от ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА покупателей, 2014 г., руб.	52
Рис. 35. Средние ЕДИНОВРЕМЕННЫЕ расходы на покупку вареных колбас в зависимости от СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ / СОСТАВА СЕМЬИ покупателей, 2014 г., руб.	52
Рис. 36. Средние частота покупки вареных колбас в зависимости от ПОЛА покупателей, 2014 г., раз в неделю	53
Рис. 37. Динамика средний частоты покупки вареных колбас в 2013-2014 гг., раз в неделю, %	53
Рис. 38. Средние частота покупки вареных колбас в зависимости от ВОЗРАСТА покупателей, 2014 г., раз в неделю	54
Рис. 39. Средние частота покупки вареных колбас в зависимости от МЕСТА ПРОЖИВАНИЯ покупателей, 2014 г., раз в неделю	54
Рис. 40. Средние частота покупки вареных колбас в зависимости от ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА покупателей, 2014 г., раз в неделю	55
Рис. 41. Средние частота покупки вареных колбас в зависимости от ВОЗРАСТА покупателей, 2014 г., раз в неделю	55
Рис. 42. Распределение респондентов по факту совершения покупки варено-копченых колбас за последний месяц (январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных	56
Рис. 43. Социально-демографический портрет покупателей варено-копченых колбас, 2014 г.	57
Рис. 44. Средние ЕДИНОВРЕМЕННЫЕ расходы на покупку варено-копченых колбас в зависимости от ПОЛА покупателей, 2014 г., руб.	58
Рис. 45. Динамика средних ЕДИНОВРЕМЕННЫХ расходов на покупку варено-копченых колбас в 2013-2014 гг., руб., %	58
Рис. 46. Средние ЕДИНОВРЕМЕННЫЕ расходы на покупку варено-копченых колбас в зависимости от ВОЗРАСТА покупателей, 2014 г., руб.	59
Рис. 47. Средние ЕДИНОВРЕМЕННЫЕ расходы на покупку варено-копченых колбас в зависимости от МЕСТА ПРОЖИВАНИЯ покупателей, 2014 г., руб.	59
Рис. 48. Средние ЕДИНОВРЕМЕННЫЕ расходы на покупку варено-копченых колбас в зависимости от ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА покупателей, 2014 г., руб.	60
Рис. 49. Средние ЕДИНОВРЕМЕННЫЕ расходы на покупку варено-копченых колбас в зависимости от ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА покупателей, 2014 г., руб.	60
Рис. 50. Средние частота покупки варено-копченых колбас в зависимости от ПОЛА покупателей, 2014 г., раз в неделю	61

Полный список иллюстраций в демо-версии исследования.

Развернуть

Таблицы

Табл. 1. Структура выборки по географии проживания, % от общего количества опрошенных	20
Табл. 2. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от опрошенных в географической зоне	20
Табл. 3. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от опрошенных в географической зоне	21
Табл. 4. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода на СЕМЬЮ, % от общего количества опрошенных в географической зоне	22
Табл. 5. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, % от общего количества опрошенных в географической зоне	22
Табл. 6. Распределение респондентов по количеству детей в семье, % от опрошенных в географической зоне	23
Табл. 7. Доли покупателей основных продуктов питания за последний месяц (январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ВОЗРАСТА	27
Табл. 8. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при выборе и покупке колбасных изделий, 2014 г., % от опрошенных, которые покупали колбасные изделия, в зависимости от их ВОЗРАСТА	34
Табл. 9. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при выборе и покупке колбасных изделий, 2014 г., % от опрошенных, которые покупали колбасные изделия, в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ	35
Табл. 10. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при выборе и покупке колбасных изделий, 2014 г., % от опрошенных, которые покупали колбасные изделия, в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА	35
Табл. 11. Предпочтения потребителей относительно видов упаковки покупаемых колбас, 2014 г., % от общего количества покупателей колбасных изделий, в зависимости от их ВОЗРАСТА	39
Табл. 12. Предпочтения потребителей, относительно видов упаковки покупаемых колбас, 2014 г., % от общего количества покупателей колбасных изделий, в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ	40
Табл. 13. Предпочтения потребителей, относительно видов упаковки покупаемых колбас, 2014 г., % от общего количества покупателей колбасных изделий, в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА	41
Табл. 14. Популярность различных видов колбасных изделий среди россиян (покупки за последний месяц - январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ВОЗРАСТА	45
Табл. 15. Популярность различных видов колбасных изделий среди россиян (покупки за последний месяц - январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ	45
Табл. 16. Популярность различных видов колбасных изделий среди россиян (покупки за последний месяц - январь-февраль 2014 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА	46

Развернуть

Выпуски

В этой вкладке вы можете посмотреть и приобрести все предыдущие выпуски данного исследования

название

дата выпуска

цена, ₽

Потребительское поведение на российском рынке колбасных изделий 2017 28 сентября 2017 28 сентября 2017 59 000

Потребительское поведение на российском рынке колбасных изделий 2015: влияние санкций и кризиса 26 марта 2015 26 марта 2015 55 000

Потребительское поведение на российском рынке колбасных изделий 2013 20 марта 2013 20 марта 2013 49 000

Потребительское поведение на российском рынке колбасных изделий 24 февраля 2012 24 февраля 2012 39 000

Развернуть